Verarbeitung

Claressefillet

Das Endprodukt wird hauptsächlich in Verpackungen mit 3 oder 5 kg Filet geliefert. Diese sind in verschiedenen Größen nach den Wünschen des Kunden verfügbar. Auch andere Verpackungen sind möglich (Aufdruck, andere Größen, andere Gewichte).

Qualität & Rückverfolgbarkeit

Qualität ist für Claresse Visverwerking von größter Bedeutung und daher wird in Übereinstimmung mit HACCP-Richtlinien gearbeitet. Bei der Verarbeitung der Fische sind die Handlungsschritte teilweise maschineller und teilweise manueller Art. Hygiene und Kühlung sind natürlich sehr wichtige Punkte. Jeden Tag, nachdem die gewünschte Menge an Fisch verarbeitet wurde, wird die ganze Anlage gründlich gereinigt und desinfiziert.

Der Kunde kann alle Produkte von der Geburt und den Elterntieren rückverfolgen. Dafür sorgt ein gut durchdachtes Code-System. Auf diese Weise bleiben Fische aus der gleichen Kultur während des Zuchtprozesses immer zusammen. Bei der Verarbeitung bekommt jede Tagesgruppe einen einmaligen Code, der auf Zuchtcodes zurückverweist.